卤味加工-联创食品-天津卤味

腌制用盐需要加工。腌制食材时，需要提前炒熟。正常情况下，盐可以炸到微黄。用炒盐腌制的食材更香。

在腌制过程中对香料的处理。很多人喜欢在肉里加些香料来增加腌制时的味道。其实，如果香料不经过加工，直接撒在肉里，卤味品牌，很难达到增香的效果。因为只有很少的香料，卤味销售，附着在肉上的面积也极其有限。这里有一个窍门，就是我们炒盐的时候，把香料放在盐里一起炒，把香料的香味融化成盐，然后用盐把香味融化成肉。这样，香料的香味可以覆盖所有配料，卤味加工，达到给配料添加香味的目的。所以现在我们用胡椒盐腌制食物，效果确实---。

销售熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、销售的熟食应当进行登记，取得生产单位的出厂合格证。销售熟食应当标明产品名称和生产单位。

2、卖熟食前，要严格把关，天津卤味，用工具提货，并将货款分开。

3、熟食房应配备空调和紫外线灯，温度应保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时。其他市场的熟食必须冷藏，再加热后出售。

运输熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、运输熟食应当使用工具、容器和车辆。运输过程中应注意操作卫生，防止污染。

2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查，运送的熟食应当货单同行。

3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应清洗消毒。