卤味品牌-北京卤味-珍卤道食品

大部分卤味卤水上面的浮油，有一个很重要的作用就是---卤味的口感。实际上，不仅不同的卤水味型，对油脂的要求是不一样的，甚至同样的味型，卤味图片大全，如果在配方上面有差异的话，对封油的操作手法也不都是一样的。

卤水首先是要分味型，北京卤味，绝大部分卤水上面有一层的浮油会对卤水有保护的作用，也可以---卤货的口感，所以卤水需要封油的，但是不同的味型，关于浮油的要求是不一样的，你用盐水鹅的浮油标准去操作在五香卤水上面，肯定是不合适的。

对于销售的产品要了解好它的进货厂商，这样对于其品质才能够---的掌控，要求要高。熟食类商品的制作原材料务必---其新鲜、卫生，符合该类食品的标准规范，成品及半成品要有充足的有效有效期。来货务必采用食品袋密封外包装，生、熟食务必分开。

对我们进货回来的食品来说我们再次进行制作和加工的话也是有要求的。熟食类商品对于制作加工不建议采用明火炉具，采用电热的设备就可以了，采用高温炉具应当一定的保护设施或在可能触碰到顾客的方向做---标志，避免。制作过程中应随时观察制作加工产品的变化，---制熟食类商品成品的品质。视各品种的销售情况及时制作加工补充台面。