天津卤味加工厂-联创食品-天津卤味加工

根据季节调整进排水量，使解冻池内水温控制在10℃左右，解冻至肉块内部微有冰晶时即可进行分割修整。解冻后的原料放置时间一般不能超过5h（根据气候季节而定），应随时进行分割修整。

自然解冻时，注意控制环境温度在15～18℃，天津卤味加工店，保持较高的湿度和---的卫生，肉中心温度达到-4～0℃时终止解冻，时间控制在20～24h。该试验采取空气自然解冻，这种方法较其它解冻所用时间长，但汁液流出量少，肉色及滋味变化不明显。然后再用自来水清洗干净，剔除脂肪，修去板筋、淋巴、筋膜及。

硝腌也是一种较好的方法，它除了使原料入味外，天津卤味加工，还能使成品色泽变得红润美观，透出一股特殊的香味。例如肴肉加工是先将猪肉放于容器内，天津卤味加工厂，用精盐、食醋、花椒、葱、姜等与硝水排匀，天津卤味加工公司，倒入肉盆内，揉擦肉的表面，腌制1~2天，再入老卤制作。在现代化加工生产中，腌制质改剂和盐水腌制法的应用，对酱卤类传统肉制品的改进及其标准化生产起到了---促进作用。还有一部分原料在卤制前必须过油，使菜肴增进口味、丰富---、固化色泽。如琥珀凤爪，先将洗净的凤爪焯水后人热注锅炸，然后再卤制。成品红光油亮，酥嫩有劲，极有风味。