卤味腐竹加工厂-河北卤味腐竹-珍卤道食品店

有些卤水香料不需要看其色闻其味，只要粗略一看即可。比如排草，排草是香料的一种，只要不带泥的排草都可以作为卤水的香料去使用，大家是不是觉得---好辨认呢?光靠这两种香料例子来让大家去认识如何选择香料可不够，让我们再来说说其他的香料如何选择。就拿主用于增香的丁香来说，一般是用公丁香，大一点的以及花蕾齐全等。这样的丁香用来做香料是的。而有些人喜欢八角，想在香料里加入八角的话，我们要选择个头大的，香气浓郁并且是秋天产的。只有这样的香料才能够熬制出香味浓郁的卤水出来。

卤菜的卤水中，混卤了各种卤味，甚至包括豆腐干。豆腐干发酸，是一种很正常的现象，但是将豆腐干和其他的原材料一起卤，就会给卤水造成灭顶之灾。大家要切记，卤味腐竹销售，卤制天津卤菜的过程中，荤素一定要分开，而且卤制豆制品的时候，建议分开卤制，以免造成卤水发酸。怎么解决卤水变酸?每一次用过的卤水，都要煮沸之后再保存，而且必须将卤水中的残渣捞起来过滤干净。另外，卤味腐竹加工厂，如果要加葱姜蒜，也要先油炸之后再放进去。卤牛肉生产销售中还有个容易忽视的让卤水变酸的原因，就是原材料在下锅前没有用水过一遍。其实用水过一遍可以除去腥味，又能---天津卤菜卤水的品质，还是很有---去做的。